1、莲藕去皮切成片，在锅中煮一两分钟，过凉水备用。在莲藕中加入各种佐料，搅拌均匀。将配菜切好备用，加入搅拌好的莲藕中继续搅拌均匀即可。

2、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。