1、茄子，土豆切小块。

2、蒜，葱白剁碎。

3、锅里热油倒入葱白爆香。

4、再倒入茄子土豆翻炒均匀。

5、炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。

6、土豆软烂加入蒜末，葱花即可。