1、准备的材料:鳜鱼500克,蜜桔100克。调味料:生姜、盐、绍酒、玉米淀粉、油。

2、将鳜鱼除骨。

3、将鳜鱼肉片成一片一片的,鳜鱼片成鱼片加盐、料酒腌制一会，再加生粉抓均。

4、蜜桔去小皮留瓢，去籽备用。

5、油热七分倒入鱼片，鱼片变白后捞出控油。

6、锅内留少许油放入姜末煸香，放少许水、料酒、盐、倒入鱼片煨一分钟，放入橘片和水淀粉勾芡，淋上明油起锅即可。