1、牛肉在冷水中浸泡1小时去血水，切成块备用。

2、将切好的牛肉炒变色，盛出备用。

3、不用洗锅，加少许油，将郫县豆瓣酱放入小火翻炒。

4、加入肉桂、八角、香叶继续小火炒。

5、将牛肉放入锅中，加足量的水，搅拌均匀后倒入生抽。盖上锅盖小火炖40分钟。

6、等待的同时将泡菜和泡椒切好。

7、牛肉快炖好的时候放入锅中，一起炖10分钟即可。

8、出锅前可以根据自己的口味加醋或者是辣椒油。