玉米面烫了还能发酵吗 玉米面烫熟了再发酵能蓬松吗

美食推荐2023-05-27 10:05:03未知

玉米面烫了还能发酵吗 玉米面烫熟了再发酵能蓬松吗

1、烫过的玉米面不能发酵。开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵。

2、面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

本文标签: 玉米面  发酵  

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