1、食材：土豆200克、面粉500克、西葫芦100克、蒜苔50克、西红柿100克、蒜黄50克、菠菜100克、葱、姜适量、猪五花肉100克、盐2克、味极鲜酱油3毫升、蚝油3毫升。

2、把土豆和西葫芦去皮切成丁，猪五花肉切成丁，蒜苔去尾切成丁，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末，菠菜和蒜黄切成段。

3、把面粉放盆里，加水和成稍软的面团，饧面30分钟。

4、炒锅里倒入适量花生油，等油六成熟时，放入肉丁炒至变色，再放入葱、姜炒出香味，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。

5、再放入土豆，西葫芦，蒜苔，西红柿翻炒均匀后，加入适量纯净水，调中火熬煮至断生。

6、等锅里的汤再次烧开后，把擦子架在锅沿上，用手掌把面团擦成面条，直接下入锅中。

7、再用筷子把面条搅散，煮制2分钟煮熟，撒入一些菠菜和蒜黄增香提味即可。

8、然后出锅盛入碗里，这样一碗土豆擦面汤就做好了。