1、主料：鸡蛋3个 猪肉馅50克、纯净水250克 小葱1小段 香油3克 食盐3克 植物油8克 玉米淀粉4克 生抽5克 姜1小块 蒜1瓣。

2、肉馅里加入葱末、姜末、蒜末、香油、生抽、食盐、玉米淀粉，搅拌均匀。

3、鸡蛋里加入纯净水，加入香油、食盐，搅拌均匀。

4、将鸡蛋液过滤。

5、过滤好的鸡蛋液装入容器里，盖上盖子，没有盖子用一个盘子扣严，冷水锅里蒸。

6、盖上锅盖，蒸16分钟左右，水开后，开中火。

7、细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了。