1、将鸡蛋打散，调匀（可加入料酒去腥和放一点点盐）。

2、把午餐肉、毛豆仁、胡萝卜粒、玉米粒过水焯熟备用。

3、大火热锅热油，将调好的鸡蛋液倒入油锅，翻炒均匀成型后盛出（油放多点炒出来的蛋才嫩）。

4、用炒完蛋的余油炒饭，将米饭倒入锅中，炒散。

5、把刚刚焯熟备用的玉米粒、午餐肉、毛豆仁倒入，翻炒均匀。

6、出锅前，放点酱油着色，放盐和配料等。

7、翻炒均匀后，出锅盛盘。