1、食材：皮蛋4个、尖椒3个、大蒜5瓣、姜适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量；

2、用线把皮蛋切成八瓣，放入碗中备用。注意：最好不要用到切，因为蛋黄很粘刀，切出来不好看。

3、把尖椒清洗干净，切成圈状，放入碗中备用。大蒜去皮，切成片状，备用。姜切成片状，备用。

4、起锅烧热，倒入适量油，把准备好的蒜，姜放入锅中，炒出香味。

5、放入准备好的尖椒圈，快速翻炒均匀。

6、倒入适量生抽，少量糖，快速翻炒均匀，倒入适量清水，关火。

7、把炒好的所有食材，浇在盛有皮蛋的碗上。这样尖椒爆皮蛋就做好了，用这种方法做出来的皮蛋真的超级美味。

8、小建议：

（1）做皮蛋时应该多放一点醋，中和掉皮蛋的碱性，这样才不至于伤害到胃。

（2）做皮蛋时要少放盐，因为在皮蛋中含有比较多的钠元素，所以在调味时就不要放太多盐了，摄入过多钠元素对身体有一定的伤害。

（3）吃皮蛋时尽量不要吃其他的咸物，尽量拌着一些清淡的菜来吃。