1、鸡蛋放冰箱前无需清洗，因为清洗会使蛋壳的保护作用变差。如果觉得蛋壳脏，可以用干的纸巾擦拭一下。摸过鸡蛋的手要清洗后再触碰其他食物。如果要吃水煮蛋，要先清洗一下再下锅煮。

2、新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜，它能起到抵挡细菌的作用，但清洗鸡蛋的时候很容易被洗掉，细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入，时间长就变质产生毒素。

3、其实保持鸡蛋新鲜很简单，用保鲜膜把鸡蛋包起来放进冰箱，在鸡蛋表面涂上一层植物油，或是把鸡蛋放在红豆、黄豆、谷糠等杂粮中，都可以让鸡蛋保鲜一个月以上。