1、做法一：准备用料：鲍鱼、鸡、油、盐、酒、葱、姜、生抽。鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟；鲍鱼用生粉搓洗两三遍，对半切开；热锅下油，下姜片和葱头，下鲍鱼翻炒几下；下鸡肉，继续翻炒；加适量水，加酒，下盐，下生抽；转至瓦煲，盖上盖焖20分钟左右；最后加葱，即可出锅！

2、做法二：准备用料：虾仁干、姜、辣椒、蒜、芹菜、鸡肉、鲍鱼、食用盐、料酒、酱油、食用油。用料洗干净切好，需要注意的是蒜白和蒜叶要分开；新鲜鲍鱼洗干净打花刀备用；虾仁干，用来提鲜味；鸡肉剁成小块备用；先烧热锅，锅里倒入少量食用油；把辣椒段，芹菜段翻去锅里翻炒；炒至半熟的时候盛出备用；锅里再放入适量的油，将鲍鱼倒入翻炒，然后加入虾仁干，盛出备用；倒入少量的油，再将切好的鸡肉块倒入翻炒；炒至鸡肉表面半熟的时候加入适量的盐；鸡肉炒至出油后加入炒至半熟的鲍鱼，加入两勺料酒；14加入清水开大火焖至，一直保持大火；闷制汁水还剩一些的时候就将蒜白加入翻炒出香气；加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜还有蒜叶，加入一小勺酱油翻炒就可以了。

3、做法三：准备用料：鸡、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油。将鸡肉用花生油和盐腌好；鲍鱼用生粉搓洗两三遍，对半切开；用刀将鲍鱼肉切出十字花，垂直切横刀和竖刀，切得均匀；锅里加油烧热后放入姜片和蒜蓉；倒入鸡块，加入鲍鱼，快炒，倒入料酒、糖、加酱油，倒入水，加盖焖煮；大概焖煮25-30分钟，最后用生粉兑水勾芡即可。