1、将切断的小排冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫捞出沥干。

2、锅里放适量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入适量料酒、生抽、糖和番茄酱翻炒均匀。

3、锅中加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火闷45分钟。

4、打开锅盖大火收汁，加入切块的菠萝，依个人口味添加适量盐和糖。起锅摆盘即可。