老鸭笋干汤：　

1、原料：老鸭500克，笋干2块。

2、配料：生姜3片。

3、调料：料酒少许，盐3克。

4、做法：

笋干用温水泡发一晚，捞出沥干水，切条备用。

老鸭洗净剁成小块，下沸水煮3分钟以去除血水，捞出，过冷水。

将老鸭入煲汤锅内，注入3倍老鸭量的冷水。

大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放姜片、笋干，倒适量料酒，转小火煲2小时。

开盖，放盐调味，再焖半小时即可。