可以做红烧鳗鱼，具体做法如下：

1、材料：鳗鱼1条，蒜瓣、姜片、料酒、酱油、豆豉、白糖。

2、鳗鱼杀好洗净后切成段，蒜瓣拍散。

3、锅里油热后先下入拍散的蒜瓣，炒出香味后倒入鳗鱼段和生姜片。

4、翻炒几下就烹入料酒并盖上锅盖，焖2分钟左右再加入酱油和豆豉。

5、加适量清水，烧开后转开小火煮20分钟左右，加入适量白糖用大火收汁即可。