1、食材：青豆300g，肉末适量，红椒一个，番茄两个，食用油适量，食用盐适量，味精适量。

2、将青豆洗净捞起控水（青豆买的是人家剥好的），红椒洗净备用。

3、把番茄洗净，放在一个大碗里，然后给碗里倒入开水，将番茄烫两分钟，(这个是为了方便给番茄去皮）然后把把表皮撕掉备用。

4、把去皮的番茄切块备用，红椒切颗粒备用。

5、锅内加油烧热，倒入红椒颗粒翻炒少许，在加入肉末翻炒。（我这里买的切好的肉末）

6、肉末炒制变色后加入青豆继续翻炒一分钟，然后加入番茄炒制少许，锅内加入清水没过青豆，转至小火盖上锅盖焖煮。

7、待汤汁快要收干的时候，加入盐巴，味精调味就可以出锅了，美味鲜香的青豆肉末就做好了。