1、主料：丝瓜（1根）、虾仁（200克）、鸡蛋（1个）、红椒（半只）、青椒（半只）、姜（适量）、蒜（3瓣）。

2、腌料：盐（1/3汤匙），生抽（1/2汤匙）。

3、调料：盐（1/3汤匙）、酒（1/2汤匙）。

4、用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成条状待用；姜蒜拍碎，青、红椒洗净后，切丝待用。

5、将虾仁处理干净挤干水分，用1/3汤匙盐，1/2汤匙生抽腌制10分钟。

6、取一空碗，将1颗鸡蛋打成蛋液，倒入镬内炒至六成熟，装起待用。

7、重新烧热油锅，爆香姜蒜，倒入虾仁翻炒十数秒，下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味，装碗待用。

8、下丝瓜炒1分钟，期间可适量加点水稍微煮一下。

9、倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒，用1/3汤匙盐调味后，煸炒片刻即可上碟食用。