1、蒸鸡蛋最好是用四十五度左右的温水，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩滑。

2、蒸鸡蛋的时候通常鸡蛋羹要用温水稀释，加入食盐并撇去浮沫，再温水下锅小火蒸十分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑、爽口，而且不会有气泡、孔洞。