1、山药、蘑菇去皮、洗净，焯水去除黏液后切片状备用。

2、把猪肉洗净，切成薄片，然后用淀粉上桨备用。

3、把高汤煮沸，然后再放入肉片煮。

4、大火烧沸，烧沸过程中要不断地撇去浮沫。

5、加入山药、蘑菇、盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋上几滴香油即可。