1、用料：

鸡蛋（蛋清）1个、虾仁17只左右（可制作3人份拌面）、淀粉3勺、藕片适量、盐适量（根据食材加）、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺。

2、做法：

（1）虾仁解冻，洗净备用。

（2）用刀或拉蒜器切成虾泥。

（3）将藕末（可不放，放些藕可去腥，也会让口感更好）、虾泥一同搅拌均匀，加入1勺料酒，1勺生抽，2勺淀粉，半勺胡椒粉充分搅拌，1勺橄榄油（可不放）

（4）充分搅拌后静置15分钟待用。

（5）锅里加清水煮沸，依次挤入虾滑。

（6）借助汤勺下到锅中，喜欢小的可捏小一些。

（7）全部入锅后煮2分钟即可捞出。

（8）盛出备用。

（9）葱、姜、蒜末备用。

（10）加少许油，放入蒜、姜、蒜末炒香。

（11）加入一块火锅底料（吃不了太辣的半块即可）

（12）加淀粉水，直到火锅底料全部化掉。

（13）加入虾滑，不时搅拌下，防止粘锅。

（14）盛出备用。

（15）煮好面条搅拌一下即可。