1、土豆去皮，用刀切成细丝，越细越好，如果不太会切，或者切不细，可以用擦丝器代劳。

2、把切好的土豆丝放在小盆里，放上鸡蛋，这里是两个小土豆，放了两个鸡蛋。

3、倒入一杯面粉，适量清水，面粉的量可以自己控制，清水的量建议一点一点的加。

4、加一点盐，把小盆里的食材拌成糊状。

5、平底锅上火烧热，放上食用油，再舀一勺土豆丝面糊倒进去，用勺底在面糊上转圈，使它成为一个饼状，可以一个锅里做两到三个小的土豆丝饼，也可以做成一个整的。

6、小火慢煎，两面煎黄，饼不要太厚，尽量铺薄一点，这样方便土豆丝煎熟。

7、煎好的土豆丝饼香喷喷，金黄色的，外焦里嫩，煎的时候就能闻到很香的味道；煎的过程中可以用锅铲或勺按压一下，确保煎饼的中间熟透。

8、把做好的土豆丝鸡蛋煎饼盛到盘中，就可以开吃了。土豆丝饼外焦里嫩，香软可口，制作起来又简单快手，营养价值也很好，当早餐饼非常合适。