1、带鱼剪成断，抽去肚子里的肠，洗净，沥干水；

2、姜切片，蒜拍成小块加白酒、少许盐一起腌带鱼10分钟；

3、取一大碗，里面放面粉，把带鱼放入滚上面粉；

4、平底锅加热，放油，轻拍带鱼，把上面的面粉抖去，鱼放入锅中；

5、带鱼双面煎至金黄，出锅，放漏勺漏去油，面上撒上椒盐，即可。