1、食材：软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺。

2、将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。

3、将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。

4、起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。