1、猪五花切大块，要大一点，因为会缩，洗净后，加一片姜和葱，冷水下锅煮透捞出，控干水分。

2、锅里放上油，烧热后转中火，把肉放进去煎到金黄色，盛出备用。

3、刚才的炖锅洗净，重新加水600毫升，加入盐以外的所有调料，水位要没过肉至少一个半指关节，自行加减水量，加好盖子，烧开后转小火炖90分钟。

4、到时间后，加盐调味，开大点火略收汁即可。