1、材料：牛肉250克、苦瓜一根、酸菜适量、盐、味精、黑胡椒粉少许、生粉少许、油适量。

2、苦瓜酸菜切片，牛肉加入少许盐，油，黑胡椒粉，生粉，一点点水，搅拌均匀备用。

3、炒锅中倒入适量油，把牛肉先炒6至7分熟，先装起。

4、炒锅中再次倒入适量油，把苦瓜酸菜一起翻炒均匀至熟时。

5、加入牛肉炒半分钟拌均匀即可，切不可炒久了。炒好装盘即可。