1、洋葱切丝，鱿鱼丝整理干净，去掉眼睛和外层紫膜。

2、锅里烧水，水开放进去汆一分钟，会看到水变紫色了。拿出来浸泡在冷水里备用，最好冰水。

3、热油，放入蒜瓣和姜片爆香。

4、放入洋葱爆香。

5、加鱿鱼丝翻炒一分钟，加点盐、一勺生抽，大半勺蚝油，继续翻炒，直到汤汁浓稠，香味扑鼻。

6、盛盘开吃，很美味，营养。