1、主料：鸡爪500克、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油各复适量。

2、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。

3、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。

4、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.

5、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．

6、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。