1、食材：鸡蛋2个，胡萝卜30克，米饭300克，香葱15克，盐25克，生抽10克，味精5克，老抽15克。

2、取火腿肠，切粒。

3、鸡蛋打入碗内，搅散，锅中烧油，倒入蛋液，炒熟后盛出。

4、加少许食用油，倒入米饭，改用慢火，将米饭翻炒松散。

5、放入火腿粒，虹豆，放入鸡蛋翻炒匀。

6、加盐、味精调味。撒入葱花翻炒即可