1、主料：猪大肠500克、油适量、盐少许适量、咸菜50克、葱15克、姜10克、蒜20克、辣椒5只、番茄30克、杏梅1只、鸡蛋半只、胡椒粉3克、小苏打1.5g。

2、猪肠整净切段，加入盐、鸡蛋、生粉、小苏打、油抓匀腌制。

3、把腌好的猪肠拉油后，打起控净油。

4、锅烧热下油、姜、葱、蒜、辣椒炒香。

5、下咸菜炒香。

6、下番茄、杏梅略炒，加入适量水煮。

7、调好味，下猪肠翻炒，勾芡淋香油，出锅装盘。