1、食材:牛肉500g,山药500g,大葱30g,姜20g,酱油30g,料酒30g。
2、把牛肉洗干净后切成小块,把大葱切成葱花,姜切成片。
3、用锅烧好水,然后把牛肉放入开水中汆一下,去除肉里的血水和沫子,把干净的肉块捞出来。
4、把锅烧热后放上适量油,先加入花椒,然后再加入葱花、姜片、炒出香味后,把牛肉倒入锅里翻炒,等牛肉表面接近熟的时候,加入酱油和料酒,然后再加入热水开始用大火炖牛肉。如果想吃时有汤,就多加些水。
5、在炖牛肉的时候,把洗干净的山药打皮,切成块备用。
6、等牛肉炖一个小时左右,接近全熟时,把山药块放入锅内和牛肉一起炖,同时放入适量的盐。火不要太大,免得汤干了牛肉还没炖好。
7、加入山药后再炖二十分钟左右,中间可以翻动一次,当山药炖得很软、容易碎时就是熟了,可以关火后出锅了。