1、准备材料：红娘子鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、香菜。

2、准备红娘子鱼洗净去内脏。

3、改刀切段。

4、准备葱姜蒜、大料。

5、热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。

6、放入红娘子鱼。

7、倒入料酒。

8、加入生抽酱油，老抽酱油。

9、加入开水炖至20分钟左右。

10、加入少许盐鸡精出锅。

11、盛入盘中，撒上少许葱花、香菜。