1、食材：丝瓜半根、鸡蛋1个、食盐1勺、鸡精少许、葱两根。

2、切半根丝瓜，削去外皮后切成片状，用清水洗净，放在碗中备用。拿出适量香葱，切成碎末，待用。

3、拿出1个鸡蛋，打到碗中，用筷子搅拌均匀，待用。

4、锅中倒入少量的食用油，油热后倒入葱花爆香。接着倒入切好的丝瓜，炒至变软出水。丝瓜超软出水后，加入3碗清水，1勺食盐，大火煮丝瓜汤。丝瓜汤沸腾后，沿着锅边逆时针倒入鸡蛋液，并用筷子迅速搅拌。搅拌至鸡蛋液在丝瓜汤中成形时加入少许鸡精，即可关火出锅。