1、主料：菠菜200克，鸡蛋1个，西红柿1个。

2、辅料：大豆油25克，精盐2克，五香粉2克，葱末3克，姜末3克。

3、将菠菜清洗干净，放入滚水锅中汤一下。

4、捞出，过凉，挤干水分，装入盘中待用。

5、将西红柿清洗干净，切成小块装入碗中待用，葱姜切成末待用。

6、热锅放油烧热，爆香葱姜末，倒入西红柿块。

7、翻炒均匀，倒入清水，加入精盐，五香粉。

8、翻炒均匀后，倒入菠菜段翻炒均匀。

9、烧开后，倒入打撒的鸡蛋液。

10、将鸡蛋液搅拌均匀。

11、烧开，出锅，装入碗中即可。