1、准备一个活蟹，豆腐一盒，姜片几片，葱一根。

2、蟹壳拨开，去腮切四块，豆腐打开备用。

3、下清水下螃蟹，冷水时就下螃蟹煮，我们海边人水煮海螺和海鲜都是冷水下，要不海螺肉就挑不出。

4、下黄酒，下一点点醋去腥味，醋一定不要加多要不味道变了没有鲜味。

5、水开下入豆腐。

6、出锅洒上葱花，加入盐，少量味精，一点点糖提鲜，也可加点香菜末。