1、主料；大鹅半个。

2、辅料：葱1颗、姜1块、蒜1瓣、八角1个、花椒粒3个、生抽2勺、花椒粉适量、料酒2勺、老抽半勺、糖半勺、盐3勺、油2勺、水适量。

3、鹅肉切块洗净，葱姜蒜洗净，切段，(姜蒜去皮)。

4、鹅肉焯水，焯好后用清水冲洗净沬子，沥干水分备用。

5、锅内放油，爆香葱姜花椒粒。

6、下入大鹅爆炒。

7、下入料酒、花椒粉炒香。

8、下入生抽炒匀。

9、移入高压锅中，加老抽、盐、八角、蒜加水，炖大鹅。

10、高压锅上汽后22分钟关火