1、用料：泥鳅适量、豆腐适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、干辣椒适量、姜适量、料酒适量、

2、椒粉适量、葱花适量、蒜适量。

3、泥鳅洗净备用。

4、豆腐切小块。

5、姜蒜、干辣椒切碎。

6、锅内多放点油烧热。

7、下泥鳅煎至两面微黄色。

8、煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。

9、放入豆腐，加水炖煮十来分钟。

10、炖至汤汁发白。

11、加盐再炖十分钟。

12、汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。