1、原料：材料：鸡叉骨500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。

2、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

3、加入生抽、料酒、盐拌匀。

4、再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

5、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。

6、将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

7、将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

8、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。

9、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。