1、锅中放入足量冷水，放入鸡爪，调入料酒，大火煮开至浮沫溢出。

2、将鸡爪捞出来，控干水，或者用厨房纸巾搽干备用。

3、锅洗净，倒入适量油，下入葱段、姜片、八角、花椒爆香。

4、倒入鸡爪，翻炒几下。

5、倒入生抽。

6、倒入老抽。

7、倒入没过鸡爪的清水。

8、放入冰糖。

9、盖上盖子大火烧开，小火炖煮至能用筷子轻易撮透鸡爪，即可收汁完成。