1、食材：大闸蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陈皮4片、八角5个、花椒20粒、香叶3片、盐适量。

2、锅中放入清水，加八角、桂皮、陈皮、花椒、盐、香叶煮出香味。

3、过滤掉残渣。

4、放凉后加入花雕酒。

5、大闸蟹蒸熟。

6、趁热入进汁水中，放入冰箱浸泡24小时即可。

7、泡透的熟醉蟹，一掰，卤汁四溢，香料和黄酒遮住了蟹的腥气，又凸显了蟹的鲜甜。