1、材料：哈巴鱼500克、料酒适量、盐 适量、淀粉适量、酱油少许、椒盐少许。

2、哈巴鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏，洗净，用黄酒一勺酱油适量盐腌渍；腌制好的塘鲤鱼裹上淀粉，锅中放油烧热，烧至七成热； 下哈巴鱼入锅炸至呈金黄色，捞出沥油；锅底留底油，倒入炸好的鱼，撒上椒盐翻炒均匀即可。