1、猪蹄处理干净，剁好，放入冷水锅中煮开后，继续煮5分钟以上。然后捞出来清洗干净备用。

2、锅里放油，冰糖放入，炒糖色。

3、放入猪蹄翻炒上色，放八角、桂皮、香叶、姜片，继续翻炒！炒出香味。

4、放白胡椒粉、生抽、陈醋，半瓶啤酒或两勺料酒，或一勺白酒。然后再加开水，倒入高压锅。

5、上汽之后改中小火压5分钟，倒回锅里加一块豆腐乳捣碎。

6、汤汁收至剩一半时放盐，大火收汁。收干汁后放一点鸡精。