1、用料：鳗鱼干适量、青红椒适量、老干妈豆豉1勺、黄酒1勺、油适量、美味鲜将油适量、老抽1勺、白糖1小勺。

2、鳗鱼洗净切断。

3、青红椒切阔丝。

4、鳗鱼下油锅，放上老干妈豆豉炒几下，下黄酒，白糖，老抽，美味鲜酱油，加上水少量炒匀上盖。

5、放上青红椒炒熟就成。