1、用料：海鲈鱼400克。

2、调料：食盐2克、葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1勺、白酒1勺、植物油适量、水适量。

3、海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟。

4、盘中放姜片和葱垫盘底。

5、把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱。

6、蒸锅内加水，等水开后放鱼。

7、蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅。

8、把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉。

9、放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油。