1、准备笨鸡的鸡块和水发的榛蘑，以及葱、姜、香菜、料酒、老抽、鸡精、盐、白糖、酱油、八角和干椒。

2、锅内加水，放入鸡块焯水两分钟，之后沥干水分。

3、锅烧热，加入一勺油，油烧热后放入八角、葱段和姜片。

4、爆香之后下入鸡块，炒至表皮微黄，放入酱油煸炒上色。

5、加入料酒，之后再加入开水。水沸腾后下入干净的榛蘑和鸡块一起炖煮。

6、放入适量盐、少许白糖、少许鸡精和干椒，然后加入老抽调色。

7、之后盖上盖子，小火炖煮四十分钟即可。