1、将草鱼处理好，清洗干净。

2、去掉鱼头、剔除鱼骨，切成宽度为1~1.5厘米的鱼柳。

3、将切好的鱼柳放入盆中，加入葱、姜、鸡蛋、料酒和盐。

4、抓匀后腌制约10分钟。

5、锅内油热后放入鱼柳。

6、煎至两面金黄，装盘备用。

7、锅内留底油，烧热后倒入番茄酱。

8、煸炒均匀后加入少许糖和盐，炒匀后加入适量清水烧开。

9、均匀的裹满番茄酱汁即可出锅。