1、猪肉末加盐、料酒、葱姜水、蛋清慢慢打上劲，放入豆腐拌匀。

2、加入糖、白胡椒粉、生抽调味，最后淋点香油拌匀。

3、螃蟹洗刷干净待用。

4、调配好的肉馅平铺在耐蒸容器里。

5、螃蟹一剖为二，剖面插入肉馅。

6、蒸锅水滚上汽后，放入容器，中大火蒸制25分钟即可。