1、做法一

食材：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺。

首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可。生姜切片，无需太薄。然后撒上一勺盐。然后盖上盖子，大火煮。当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟。关火，沥水装盘即可。

2、做法二

食材：螃3只、姜丝适量、清水适量、盐适量、料酒适量。

螃蟹刷洗干净备用，锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。水开后把螃蟹放进去。水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。

3、做法三

食材：大闸蟹1600克、油适量、黄酒适量、姜适量、葱适量、蘸料适量。

大闸蟹用淡盐水浸泡一下，用刷子洗净，沥干。锅里放入小半碗水，加姜，葱，黄酒，一点油，放入大闸蟹。大火煮开5分钟左右，转中火10分钟，焖3分钟取出，吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可。