1、首先将牛蛙的指甲去除，切成小块，放入碗中。

2、然后加入适量料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀，再加入干生粉搅拌均匀备用。

3、将泡子姜，蒜头切成碎块，莴笋切成椭圆块备用。

4、起锅烧油至油热，倒入处理好的牛蛙，用油煮熟后控油捞出。

5、之后倒入泡子姜翻炒几下，倒入泡红椒翻炒，加入面粉，水适量。

6、接着倒入莴笋煮两分钟，再倒入煮好的牛蛙，加入适量食盐、鸡精、白糖、老抽。

7、最后倒入泡红椒，蒜块，加入少许白醋，边烧边翻炒收汁就可以出锅装盘了，这样一份美味的泡椒牛蛙就做好了。