1、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可，切忌烧煮时间过长，不然蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收，煮熟的鸡蛋1分钟后取出，放在冷水中降温半分钟，这样比较好剥壳。

2、鸡蛋含有丰富的磷、锌、铁、维生素D、维生素E、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素B6、维生素B2。这些元素对修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程很有帮助。