1、炸佛手排骨的做法：用料：排骨一条、盐适量、蛋面酱适量、桔油适量。把每只排骨切成一段段（约2寸长），每段一端削光留骨，把肉推向另一端，并用上述配料加盐拌匀，捏包成圆槌状，蘸上蛋面酱。下镬文火油炸，皮赤即起，备桔油蘸用。

2、排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需。又有滋阴壮阳，益精补血的功效。