1、首先在盆中打入鸡蛋，倒入青椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁，加少量盐、水淀粉用打蛋器搅拌均匀。

2、将蛋液倒入锅里摊平，翘边后出锅。

3、最后合上蛋卷模，用手轻轻压一下盖子，这样做出的蛋卷会薄又脆，不过要注意防烫。将摊好的蛋饼卷起来，装盘，蛋卷就做好了。